麻辣烫汤底的制作分两部分：骨汤和料包。
骨汤用猪骨熬，料包的制作就相对复杂了。原料有限的情况下，宁禾简化了配方，比如干辣椒就只选了市面常见的两种，一种辣度高，一种香味浓。
干辣椒入锅煮到发软后再加大蒜粒捣碎，做成糍粑辣椒。
从系统商城兑换了两种花椒粉和十三香粉，用米酒泡湿。
康妮家的酱膏也准备一份。
锅里下花生油和猪油熬开，再下入香菜葱段生姜，炸到焦黄捞出；降油温下酱膏和糍粑辣椒，同时撒入糖粉，小火慢熬直到把水分基本熬干，再把泡湿的花椒和十三香粉倒进去。
等酒味挥发地差不多，麻香味儿出来后，关火，舀一勺米酒醪糟进去搅拌均匀，料包就做好了。
缺少豆瓣酱和豆豉的情况下，味道稍有欠缺，但对这个世界味蕾还很单纯的人们来说，完全足够产生冲击。
把一部分熬好的酱料装进纱布袋里，投入骨汤锅里一块熬煮，骨汤麻辣烫的汤底就做好了。
这样的制作方法连汤也可以一起喝，完美避免了食材的浪费。
康妮虽然不知道宁禾从兜里掏回来的粉末是什么，但从锅里飘出的香味判断，绝对是极其昂贵的香料。
她一面震惊一面惊喜，几乎可以想象这一锅汤该有多么美味和受欢迎。
骨汤还需要继续熬制一段时间，宁禾看了看摊子上康妮俩人理好的一筐筐食材，把装着豆制品的筐挑了出来。
在肉食稀少的情况下，豆类是绝大多数普通居民的蛋白质来源，联盟内所有城市都能看到豆制品，只是品类没那么丰富。
豆子产量有限，提取油脂后，剩的豆粕蛋白质含量高，自然也不能浪费，被做成了一种人造肉，被叫做豆肉。康妮买了不少，豆黄色，薄薄的一层，有些褶皱，泡好后手感很韧，另外还有几大块老豆腐。
再加上豆浆和豆花，市面上的豆制品基本就这些了。
宁禾取了一块豆腐切成小方块，倒进热盐水浸泡一会，然后舀出来沥干水分。起锅烧油，分批下豆腐块，慢慢豆腐块就开始膨胀，漂浮起来。最后再回锅炸到完全浮起，色泽金黄，豆腐泡就做好了。
然后宁禾敲了几个鸡蛋，搅散后入烧热的油锅，做了一批炸蛋。
麻辣烫里的豆腐泡和炸蛋，吸饱汤汁后，就是神一般的美味。
做好炸蛋，骨汤也熬了两三个小时，火候差不多了。
正好康妮和阿淮也完成了油条糖糕酒酿圆子等的准备工作，宁禾把两个人喊来试吃。
“随便挑点自己爱吃的，一人煮一碗。”
就算盖着锅盖，空气中也全是骨汤的香气，诱的人口水直流。康妮已经有点迫不及待了。
她挑了几片白菜和土豆，一小块豆肉，几个豆腐泡还有一把细面条，交给了宁禾。
阿淮则尝试了一小块炸蛋，一把菠菜，几块豆腐和一把米粉。
宁禾同时点了两口锅，每口锅里都舀入一勺汤底，把康妮和阿淮选的菜倒进去，轻轻翻动压住，煮到发软熟透，倒进大碗就行了。
撒上几粒葱花，宁禾把碗端给两个人。
“尝尝看。”
喷面而来的热气，碗还很烫手。
室外零下二十多度，棚内虽然没那么冷，但也不会超过5度，依旧需要穿着厚厚的衣服，防寒保暖。
冰天雪地里这样热腾腾的食物，看着就让人熨帖。
康妮和阿淮端着碗坐到旁边桌上，正准备拿起筷子享用，猛地想起什么，赶紧掏出手机拍了张照发到美食群里。
“今天上新，麻辣烫，欢迎品尝”
然后又发了个地址。
室外温度稳定后，内城门已经在两天前开启了，公共交通也逐渐恢复，出行并不算太难。
康妮发出消息后就把手机放到了旁边，捧起碗先喝了一口汤。
熬的乳白的猪骨头香，鲜，浓，混合料包提供的麻，辣，鲜，多重复合的味道让康妮陷入了失语的状态。
这是她穷极想象也无法构造出的味道，厨师学院不曾教过，市面上也从没出现过。
热腾腾的猪骨头汤从喉头滑入肠胃，又辣又烫，整个胸腹都涌入一道暖流，身体从头到脚地热了起来。
别说里面还有这么多美味食材，就算只卖一碗汤，康妮都愿意掏钱。
再尝尝蔬菜，吸收了汤底的鲜香，配上自带的一点清甜，哪里还觉得寡淡？软韧的豆肉也有了超越肉食的滋味，但和下一口尝到的豆腐泡比起来，一切都失色了。
康妮敢肯定，这个能吸满一肚子汤料的小方块绝对会成为下一个爆品。
尝了一口炸蛋的阿淮也是这么想的。
宁禾给自己也煮了一碗，坐在摊车后慢慢享用。
这汤底按她的标准还是差了些味道层次，但对这里的居民绝对是降维打击。
足够了。
再尝过两个扛把子单品，这个结论就更加毋庸置疑。
三个人连汤带菜吃个精光，凑在一起商量了定价。
“这个汤品质太高了，成本也不低，就刚才给我们煮的那一碗估计就要六七原币，我认为汤底就要定一碗十原币的价。”康妮说得斩钉截铁，很有信心。
“这个价格是应该的，但四环的居民大概率消费不起，我看可以卖半碗汤半碗水，定价砍一半，味道会受些影响，但肯定不影响销量。”阿淮想了想道。
这方面宁禾向来听他俩的，就这么定了。
即便是半碗水半碗汤，麻辣烫的风味依旧还在，不会让掏钱的客人失望。
“至于菜品，小份售卖，定价也低一点。面条1块一份，蔬菜2块，豆腐3块，豆肉4块，至于这豆腐泡和炸蛋，我也是头一次见，不如你来定？”
这两样是宁禾再加工过的，没有市场价参考，康妮征求宁禾的意见。
“豆腐泡5块，炸蛋8块。”宁禾略一思考，决定了。
炸蛋和豆腐泡不同，非常吸油，定价要高一些。
“行，一份的量就定在50g，这样综合下来利润率应该不会超过规定，我这就去写菜单。”
康妮兴冲冲地去忙了，阿淮犹豫了一下，最终还是问道：“豆腐泡和炸蛋这两样单价这么高，四环的居民应该不会买，你是给其他客人准备的吧？”
宁禾点头：“其他食材利润太低，定高了街坊们又消费不起，这两样是给三环内的客人准备的，也是我们赚钱的大头。”
阿淮仔细看了她一眼：“你真的一点都不介意？”
他依然清晰的记得宁禾疯狂拍打城门时，眼里汹涌的愤怒不甘。
他们差点死掉。
这不是能够很快忘记的经历。
宁禾摇摇头：“不，我介意，这件事永远不可能在我心头抹除。但把我拦在外面的不是他们，与其迁怒同样无能为力的同类，不如想想办法彻底改变这样的规则。但现在，我们能做的只有好好赚钱。”
宁禾晃了晃手机，屏幕上群聊界面已经跳出了上百条新消息。
虽然不知道宁禾说的改变规则是什么意思，阿淮还是点头表示支持：“就按你说的办。”
三人继续完成最后的准备工作，不远处，换班结束的伊藤带着巡逻小队走进了棚区。
“冷死了，整个人都成冰棍了，赶紧找点东西填填肚子。”
巡查完街区的小队所有人眉毛都结了一层霜，直冒寒气，一边拍着大衣上的雪粒一面睁大眼睛在棚区里逡巡，搜索感兴趣的食摊。
“欸，那不是宁...宁什么，食堂里卖油条那家嘛？”一个队员忽然指着一处，出声喊道。
伊藤顺势望去，果然看到几个熟悉的身影。
“都出来了，不如换点别的尝尝，老吃一家不腻么？”他下意识皱了皱眉，朝其他人提议道。
“可这几天他们都没去食堂，我已经好久没吃油条小圆子了”
“对啊老大，我脚都冻麻了，就想喝一碗酒酿小圆子，热腾腾甜滋滋，想想就舒服！”
所有人都眼巴巴地看着伊藤，最终他还是同意了。
“那就走吧。”
“好嘞!”
话音落下，年轻的列兵们就如饿虎扑食般，飞奔向宁禾的摊位。
